2018/08/08 南高屏熟食衛生調查大腸桿菌群15%~37%超標記者會

 
南部大賣場、知名傳統市場15%~37%衛生調查(大腸桿菌群、大腸桿菌)超標!
現代人生活忙碌，您也在大賣場或黃昏市場買過熟食嗎？可是您吃的熟食真實衛生狀況如何呢?
 
台灣消保會前往台南、高雄、屏東地區隨意抽樣48家熟食店，有知名連鎖大賣場、傳統市場、知名黃昏市場，經送SGS檢驗，結果有10件的大腸桿菌群不符合衛生法規標準，台南、高雄、屏東地區約15%～37%的店家衛生指標菌（大腸桿菌群、大腸桿菌)超標。
 



日前台灣消保會前往台南(14件)、高雄(26件)、屏東(8件)地區的連鎖大賣場、傳統市場、知名黃昏市場進行抽樣，並送交SGS公司就大腸桿菌群、大腸桿菌等項目檢驗，結果15%～37%的店家（即台南3家/14家=21%、高雄4家/26家100%=15%、屏東3家/8家=37%）未符合衛生法規所訂定之標準；而按各檢驗項目分別檢視，則大腸桿菌群為20.8%（10家/48家=20.8%），另有14.5%(7家/48家=14.5%)的樣品遭檢出大腸桿菌，顯見即使是煮熟的熟食仍是有不符合衛生標準的風險。
 
此次抽樣台灣消保會依然一本嚴謹態度，先至店家購買熟食樣本→放入保冰袋→放入隔離夾鏈袋→編號→放入車上冰桶(保持在7℃以下)→送至SGS，確保過程的溫度控管。
要打拚也要顧好身體!
大腸桿菌群及大腸桿菌是重要的衛生指標菌之一，若超過標準值或與保存方法與製作過程衛生環境不佳有關，輕者將造成腸胃不適，重者恐引發急性腸胃炎等嚴重病症，消費者不可不慎。
 
由於現代人忙碌的工作，選擇外食者越來越多，業者應更加小心熟食的保存、製作過程的衛生環境，如果可以做到加蓋保存與妥為冷藏，那麼業者的用心定能讓在外打拚的人吃得安心。
 
另，按食品安全衛生管理法第48條第7款規定，販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；如違反中央主管機關依第十七條或第十九條所定標準之規定，可處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
 
對用心的業者予以肯定!
本會在此次採樣過程中，看到有些業者努力做到衛生嚴格把關，比如熟食原本暴露於空氣中的開放式擺放方式，改為放入有櫥窗且控溫的設備內及拿食品夾子定時清潔消毒，避免大腸桿菌的快速孳生，讓消費者買到的是更衛生且安全的熟食。對於用心的業者，予以肯定。
  台灣消保協會呼籲：
一、業者應使用新鮮食材，並注意食材保存與製作環境及容器之衛生與工作人員的衛生習慣，且應定期安排工作人員進行健康檢查，以確保產品無任何交叉感染之機會。若可以將熟食加蓋(或廚窗式)及做到溫度控管(冷藏)將會讓消費者吃得更加安心。
二、提醒民眾，即使是已經煮熟的食物、若長期接觸空氣及開放式陳列,食品容易腐敗，消費者於購買時，除應注意販售場所整潔衛生的店家，更要注意購買後勿久放，或儘快食用。
三、本會已於107年8月8日將相關檢驗資料行文台南、高雄及屏東縣衛生局，建請依規處理及後續改善查核。