2017/08/24 「反式脂肪標示不實」記者會

反式脂肪酸過量對身體的影響
食品中反式脂肪過量易引起心血管疾病（如粥樣動脈硬化）的風險，又被稱為「餐桌上的定時炸彈」。反式脂肪標示不實的食品如果被消費者吃下肚，可能增加全身性發炎反應，而發炎反應正是動脈硬化、糖尿病及多種癌症的起因，攝取過多人工反式脂肪不但會提高人體內的「壞膽固醇」和三酸甘油脂，還會減少「好膽固醇」，因此被認為對心臟血管疾病危害最大，每天只要攝取少量約4-5公克的人工反式脂肪，就可能增加包括冠狀動脈心臟疾病、腦中風、高血壓、糖尿病、代謝症候群、失智、乳癌等風險，同時也有研究指出這類脂肪可能會影響嬰幼兒及青少年的生長發，也可能誘發氣喘及過敏等疾病，消費者應特別注意。
 
哪些食物中存在反式脂肪？
人工反式脂肪原本是人類為了追求健康，希望取代動物脂肪而製造出來的產物，經過氫化處理的植物油具有安定、耐高溫的性質，且能讓加工食品不易腐壞，口感既香酥又好吃，而且價格對比動物脂肪相對低廉，因此受到食品加工製造業者的喜愛，卻不料在後續的研究中發現，人工反式脂肪不但對健康沒有好處，反而比動物脂肪更可怕；而這類脂肪普遍存在市面常見的微波爆米花、冷凍披薩、蛋糕、點心中，諸如：起司蛋糕、甜甜圈、鬆餅、泡芙、蛋塔、派皮、蛋黃酥、鳳梨酥、可頌、大蒜麵包、炸雞排、薯條、油條、臭豆腐、洋芋片、巧克力、牛軋糖、太妃糖以及早餐店常見的奶油抹醬、沙拉醬奶精等，幾乎在日常飲食中很難避開，因此經專家討論並參考國際標準後規定，每100公克固體包裝食品或每100ml液體包裝飲料，若反式脂肪量不超過零點三公克，可標示為零。衛福部食藥署擬最快2018年後不完全氫化的植物油禁止用於食品，違者依《食品安全衛生管理法》最重罰300萬元。
 
台灣消保會前往各大賣場抽樣50樣商品，檢驗結果有一成半商品標示不實:
1、此次採樣原則：設定1較具品牌規模2一般規模3較小規模三型態，了解反式脂肪酸較易發生的所在。
2、台灣消保會派員前往旺來昌、家樂福等各大賣場就奶油抹醬、洋芋片、巧克力、奶精等與消費者日常生活息息相關之產品進行抽樣，並送交SGS公司就商品內之反式脂肪含量進行檢驗後發現，1有7件（14%)之商品超標，但其中有2件在誤差值範圍內，廠商並未就商品之反式脂肪含量如實標示。2有15件雖在0.3g以下得標示為0，但顯示該食品中是有反式脂肪的含量存在，這樣結果令人擔心！亦即本次抽樣品50件，是有22件（44﹪) 食品含有脂肪酸的存在，餘28件未檢出，意味食品不含反式脂肪是做得到的。
 
台灣消保會呼籲
為此，台灣消保會呼籲消費者應儘可能減少攝取加工食品，應優先選擇新鮮食物，並應儘量自己烹飪食物，就可以選用品質較好的烹調用油，如橄欖油、芥花油或苦茶油等，都是對心血管有保護作用的護心油，外食族則應少選油炸、油煎、油酥類食物，則風險也會降低。

• 消費者在選購食品時一定要留心食品標示，除了查看反式脂肪含量，也要特別注意一些隱藏反式脂肪酸的名詞，如包裝上標示「氫化」、「半氫化」、「硬化」、「轉化」植物油、人造植物奶油、酥油、植物奶油、瑪琪琳、乳瑪琳等，或英文有hydro genated (氫化)、margarine (人造奶油)或shortening（酥油），均表示產品含有反式脂肪酸，因此詳閱標示，才不會忽略了潛藏的風險，並作為日常生活中為選擇食品時的參考。
• 業者應如實標示反式脂肪含量，並應順應國際趨勢，逐步改用不會產生反式脂肪的油或烘培方式，重視消費者健康。
• 依照本次抽驗結果顯示，消費者應盡量選購較知名廠牌之產品，對於內容物之攝取較能有相對保障。
• 衛福部應速公告執行「食用氫化油使用限制」，自2018年元旦起，食品中不得使用反式脂肪，禁用不完全氫化油脂於食品中。